ADAPTER SA CUISINE AUX SPÉCIFICITÉS ALIMENTAIRES ET CULTURELS DE CHAQUE MEMBRE DE LA FAMILLE
IDSAC
Formation créée le 12/09/2023. Dernière mise à jour le 20/09/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
L'apprenant sera en mesure d'adapter sa cuisine aux divers régimes alimentaires qu'ils soient liés à l'âge, à des problématiques de santé ou à des à choix personnels ou culturels, ainsi qu'au contexte du repas et sera source de propositions pour varier les menus.
Objectifs de la formation
- ■ Les besoins nutritionnels selon l’âge et le degré d’activité.
- ■ Les allergies et les intolérances alimentaires.
- ■ Les différents régimes alimentaires liés à des problématiques de santé.
- ■ Les différents régimes alimentaires liés à des croyances et/ou choix personnels.
- ■ Le végétarisme, le végétalisme, le véganisme et le flexitarisme : points communs et différences.
- ■ Les éventuelles carences en nutriments et les alternatives recommandées.
- ■ Les produits de substitution à même de remplacer le sel, le sucre et la matière grasse.
- ■ Les enjeux sociétaux autour de l'alimentation (écologie, croyances, stéréotypes, culte du corps, in- terculturalité, traditions...)
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- SALARIE
- DEMANDEUR D'EMPLOI
Prérequis
- Lire et écrire
Contenu de la formation
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ADAPTER SA CUISINE AUX SPÉCIFICITÉS ALIMENTAIRES ET CULTURELS DE CHAQUE MEMBRE DE LA FAMILLE. (IDSAC)
- ■ Identifier et recueillir les choix et les spécificités alimentaires des membres de la famille afin de répondre aux attentes du particulier employeur en matière d’alimentation et d'ajuster ses propositions culinaires si nécessaire.
- ■ Déterminer un menu selon un thème, une culture et/ou un événement en concertation avec le particulier employeur.
- ■ Adapter une recette aux spécificités alimentaires de chacun en respectant leurs besoins nutritionnels.
- ■ Substituer les aliments utilisés couramment comme les laitages, les œufs ou autres protéines animales ainsi que le gluten.
- ■ Réaliser des plats en limitant l’apport en sucre et/ou en graisse et/ ou en sel.
- ■ Préparer un repas froid, un pique-nique à emporter.
- ■ Être source de propositions pour faire découvrir les cuisines régionales et du monde.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Mise en situation professionnelle
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Sanitaire adaptés
Rampe d'accès
Handicap moteur, visuel