BLOC 11.02 - Repas du particulier employeur en perte d'autonomie ou en situation de handicap
BLOC11.02
Prochaine date : le 14/06/2024
Formation créée le 08/09/2023. Dernière mise à jour le 20/09/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
À l’issue de la formation, le stagiaire sera en mesure de réaliser des repas répondant aux besoins nutritionnels de chacun. Il pourra participer aux achats, s’assurer de la bonne gestion des stocks et entretenir les différents équipements utilisés en privilégiant des pratiques écoresponsables. Le stagiaire sera en mesure d’accompagner la personne en situation de dépendance dans la prise de ses repas en fonction de son degré d’autonomie. Il saura adapter son accompagnement en fonction d’une pathologie ou d’un handicap et anticiper les risques liés à la prise de repas.
Objectifs de la formation
- ■ Les 7 familles d’aliments et leurs qualités nutritionnelles.
- ■ Les règles de base de l’alimentation et les recommandations en matière d’équilibre alimentaire (Plan National Nutrition Santé).
- ■ Les règles d’hygiène et de sécurité liées à la préparation des repas.
- ■ Le stockage des aliments : emplacements, règles de stockage et contenants écologiques.
- ■ Les techniques culinaires et les recettes du quotidien.
- ■ Les équipements et les ustensiles de la cuisine.
- ■ Les principaux modes de préparation et de cuisson des aliments.
- ■ L’achat en vrac et ses contenants.
- ■ Le locavorisme.
- ■ La lutte contre le gaspillage et le zéro déchet.
- ■ Les produits de substitution à même de remplacer le sel, le sucre et les matières grasses.
- ■ Les limites professionnelles de l’assistant de vie dans le cadre de la prise des repas.
- ■ Les besoins nutritionnels selon l’âge et la situation de la personne.
- ■ Les produits de substitution à même de remplacer le sel, le sucre et les matières grasses : avantages et inconvénients.
- ■ Les règles d’hygiène, de sécurité et de confort.
- ■ La dimension relationnelle de la prise de repas et l’approche bientraitante.
- ■ Les différents troubles alimentaires : leurs causes, manifestations et conséquences sur la santé physique et psychique.
- ■ Les techniques d’aide à la prise des repas.
- ■ L’aide partielle et l’aide totale.
- ■ Les différentes textures.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- SALARIE
- DEMANDEUR D'EMPLOI
Prérequis
Contenu de la formation
-
MODULE: ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE ET CUISINE DU QUOTIDIEN. (MIEACQ)
- ■ Respecter son budget ou un budget défini au préalable avec le particulier employeur pour faire des courses puis gérer les stocks.
- ■ Faire les courses sur Internet et gérer la livraison.
- ■ Mettre en place un menu journalier, hebdomadaire selon les saisons et les besoins du particulier employeur.
- ■ Choisir et suivre une recette en respectant les recommandations du PNNS.
- ■ Utiliser, nettoyer, ranger et entretenir le matériel et les équipements de la cuisine.
- ■ Maîtriser les différents types de cuisson.
- ■ Présenter un repas de façon agréable.
- ■ Sensibiliser le particulier employeur, les parents et/ou les enfants aux pratiques écoresponsables autour du repas.
- ■ Trier ses déchets et/ou utiliser un compost.
- ■ Appliquer les principes d’économie d’effort et de prévention des troubles musculosquelettiques durant les courses et la préparation des repas.
-
MODULE: ÉLABORATION DE MENUS SPÉCIFIQUES ADAPTÉS ET AIDE À LA PRISE DE REPAS. (IDEMS)
- ■ Adapter les menus et les aliments en fonction des régimes de la personne accompagnée.
- ■ Mettre en place les conditions favorisant le confort et le bien-être lors de la prise des repas.
- ■ Adopter les gestes et postures adaptés lors de la prise des repas en fonction de l’autonomie et de certaines pathologies ou handicaps.
- ■ Utiliser les moyens de communication et les mots appropriés.
- ■ Faire participer la personne en tenant compte de ses capacités.
- ■ Identifier les signes de déshydratation, de dénutrition et de troubles alimentaires et agir en conséquence.
- ■ Mettre en œuvre les techniques d’aide en fonction des besoins et des capacités de la personne.
- ■ Utiliser les ustensiles et le matériel d’aide à la prise des repas adaptés à la situation de la personne.
- ■ Évaluer les risques de fausse route et les prévenir.
- ■ Adapter les produits cuisinés et leurs textures aux pathologies et aux capacités de la personne.
- ■ Valoriser la présentation des plats pour susciter du plaisir.
- ■ Transmettre les informations utiles aux proches et/ou aux autres intervenants et passer le relais aux professionnels compétents si besoin.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Mise en situation professionnelle
Accessibilité
Sanitaires adaptés
Rampe d'accès
Handicap moteur et visuel
Prochaines dates
- BC11.02 (CPF) : Repas du particulier employeur en perte d... - 14/06/2024 au 30/06/2024 - LA VILLA GRAND COUDE
- BC11.02 (PLAN): Repas du particulier employeur en perte d... - 14/06/2024 au 30/06/2024 - LA VILLA GRAND COUDE
- BC11.02 Repas du particulier employeur en perte d'autonom... - 16/11/2024 au 14/12/2024 - EI LASTOUILLAT MARIE LOUISE